主題: 有一種美食，叫河源紫金手打牛肉丸

有一種美食，叫紫金美食有一種魂牽夢繞，叫紫金手打牛肉丸！

　　對于出門在外的紫金人來說，每次歸家都必須要吃到肉丸才算真正回了家，在紫金常住的人更不在話下，早餐，宵夜都離不開肉丸，濃濃客家味，悠悠亮堂情。

　　鄧氏亮堂肉丸——傳承百年制作技藝，手工捶打，正宗，地道。

　　紫金牛肉丸追根溯源，發源地是龍窩鎮，已有100多年的歷史。后來，鄧氏亮堂人在傳承祖上制作技藝的基礎上，不斷加以改進和完善，用心捶打，做成了一個個獨具客家傳統風味、爽脆細嫩個大嚼勁足的鄧氏亮堂牛肉丸。今年，以鄧氏亮堂肉丸店為代表的紫金縣牛肉丸手工制作技藝，入選了河源市非物質文化遺產保護項目。

　　百年傳承 入選“非遺”

　　紫金牛肉丸的一大特點是新鮮，素有“天光牛肉”之稱，即采用天亮之前宰殺的牛肉做成，這個時候的牛肉肉質最鮮美，具有綠色、天然、健康的特點。

　　紫金牛肉丸采用本地放養的水牛、黃牛肉做原料，由傳統手工精制而成。又以胡椒粉除去了牛肉固有的膻味，帶出了牛肉的鮮美，品嘗時清香爽脆有嚼勁，送飯或配米絲，更是別有一番風味。

　　紫金牛肉丸的胡椒味較濃，食之可以驅寒祛濕，加上牛肉具有補中益氣、強健筋骨功效，最適宜于筋骨酸軟等病人食用。牛肉丸每一顆都是純天然手工制成，剔除筋油，不帶肥脂，更不含水分。